步凤麦酒传承醇香美名！

碍你事@

江苏省盐城市步凤纯粮酿酒厂创办于1992年，地处盐城经济技术开发区步凤镇庆元村境内。企业占地面积 16 余万平方米，建筑面积 5000 余平方米，总资产 1100 万元，主导产品为纯粮酿制的步凤大麦酒。酒厂创办人柏海先生，系盐城柏氏高祖的第 18 代后裔，其传承延续近千年的步凤麦酒制作技艺，并聘请民间酿酒大师共襄创业，使传统的麦酒制作技艺在薪火相传中得以弘扬，在创新改善中得以优化，被评为盐城市亭湖区“非遗”项目。2012年，柏海辞世后，一直跟随父亲酿酒的长子柏爱梧，接力传承这一传统的酿酒技艺，经过柏爱梧多年的潜心钻研，步凤麦酒制作技艺更加精进，一举成为盐城市级“非遗”项目。
史载，盐城始建于汉武帝元狩四年(公元前 119 年)，因“煮海为盐，环城皆盐场也”而得名。自汉代始至清代末期止，盐城一直是东南沿海最重要的产盐基地。
盐城因盐而兴，是历代极为重视的“大盐仓”。自汉代以来，历朝历代皆有苏南、中原一带的百姓移居于此，再加上往来富贾大户较多，使盐城成为商贸繁华之地。迁入的百姓利用盐城地广人稀的优势，不断开荒垦田，大麦也一度成为盐阜大地上的主要农作物之一。
当地人遂以大麦为原料，开启了麦酒酿制的先河，但一直未能形成气候。直至宋神宗年间，居于伍佑、便仓一带的一户柏姓盐商，以大麦为原料，汲取中原酿酒技法，自建酒窖酿制麦酒，因日用量较大，逐渐形成规模酿制，且随着南来北往的盐商输往各地。北宋扬州太守欧阳修写下的“平山夜飘雪，堂有麦酒香”诗句，就是当年麦酒飘香的写照。
麦酒制作技艺在以柏氏为主的代代传承下，至清末民初，伍佑、便仓一带散居着大麦 酒 酿 制 酒 坊 20 余家，其中，柏氏家族拥有酒坊 7 间，年产量约2000余公斤。后因战火蔓延，粮食紧张，伍佑、便仓一带的麦酒坊几乎关门。直到 1942 年，新四军在盐城重建军部后，麦酒酿制重迎“春色”。当时，柏氏家族会酿酒者，曾酿制 30 余缸大麦酒前往新四军驻扎某部犒军，一时传为佳话。
解放后，大麦酒制作日趋繁荣，尤其改革开放后，麦酒坊多达 40 余家。后因市场因素及规范整顿，大麦酒独保留柏海牵头创办的步凤纯粮酿酒厂，并延续发展至今，柏海之长子柏爱梧成为迄今为止传统步凤麦酒制作技艺的传承人。
大麦酒在淮扬一带百姓的方言中，称大麦酒为“大麦冲子”，寓意酒入肠胃有舒心养胃之意。200 多年前，大麦酒是淮扬一带富甲天下盐商的“私房酒”。自盐城市步凤纯粮酿酒厂创办以来，酿酒师用矢志不移的工匠精神，将传统技艺与现代技术有机融为一体，通过不断改善工艺、加强技术改造、严格质量管理，使麦酒产量稳步提高，从“私房酒”变为“大众酒”，步凤麦酒由此四海飘香。
2010年以来，步凤麦酒制作技艺除被评为盐城市级非物质文化遗产项目外，该厂大麦酒产品还先后被评为“江苏历史文化名酒”“盐城市重点保护产品” “盐城市名牌产品”，企业也先后被授予“江苏省计量能力合格单位” “重合同守信用企业”等荣誉称号。步凤麦酒除稳占本地市场外，现已覆盖至江苏各地以及周边的安徽、浙江、上海等部分地区，引领了盐城风气之先。
步凤美酒，应有尽有，物美价实，放心带走！欢迎各位前来品尝  地址:大排档斜对面盐城纯粮酒厂家直销 联系方式:15358223343







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