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“不给政府添麻烦，不给社会添负担。路边开个馄饨店，一家老小混口饭……”7月14日，记者来到县城长江西路“雀头馄饨店”，因为店主姜苏凯留着一头长发，因此被人称为“长发哥”。谈起自己下岗后的创业历程，他滔滔不绝，满嘴“顺口溜”。这个只有20多平方米的小店内有各种宣传喷绘，展示着姜苏凯人生旅程、创业故事和爱心传奇。 1991年秋，原张集乡姜圩村4组青年姜苏凯高中毕业，就职于响水县第二建筑公司，负责后勤工作。能拥有一份属于自己的工作，这对于一个农村青年来说，无异于上天赐予的礼物。随着体制改革的深入，该公司于2013年进行破产重组，时年31岁的姜苏凯成了一名下岗工人。面对没有工作的妻子和嗷嗷待哺的孩子，他毅然走出家门，到浙江慈溪务工。后来，他做过工地监理、卖过自行车。机缘巧合，他成立了响水首家单车俱乐部和“狼迹天涯”户外俱乐部。2019年，“长发哥”姜苏凯徒步至拉萨的新闻不时在各类新闻媒体推出。他用8个月的时间，单人徒步4168公里，往返响水和拉萨，用双脚丈量祖国的美丽山河，用汗水折射了一名下岗青年的坚强意志。
近几年，受新冠疫情影响，姜苏凯的单车俱乐部和户外俱乐部无法正常开展活动，也就没有经济收入。姜苏凯不畏不惧，准备从小小的馄饨店做起。做一行精一行，他的馄饨店由于诚信经营，品质过硬，很快便站稳了脚跟，收获一大批新老顾客。今年元月18日，老姜勒起了围裙，包起了馄饨，随着一碗一碗的馄饨端到客人面前，生意越来越红火。
生意好了，做人的良心不能忘。为了保持“雀头馄饨”的形状和口感，无论生意多忙，姜苏凯夫妻俩都是现包现卖。“雀头馄饨”的皮薄透明，都是擀面杖一下一下“擀”出来的。擀皮是门技术活，为了保持适宜的湿度，天气炎热的时候，不能使用风扇。根据自己揣摩出来的标准“擀法”，一斤面可以擀出400张馄饨皮。虽然薄，但很有韧劲，轻轻扯一扯，还会缩回原来的形状。肉馅选用纯精肉，除了盐，不放任何调料。馄饨的包法也很有讲究，左手持一张面皮，右手用筷子或竹篾在肉馅里少少地一刮，粉色的肉馅在皮中央拓开硬币大小的薄薄一层，手指轻拢，就犹抱琵琶半遮面地收了口。这样外形如同麻雀头，边似荷叶，底若金莲。由于馄饨皮薄，肉馅里的水分会渗出来，馄饨皮就容易烂掉、粘连，只有现包现下，才能确保下锅不坏，入口即化。只要下锅20多秒，馄饨就可煮熟上浮，下锅装碗后，仿佛朵朵荷花。皮薄馅靓的馄饨浸在棕褐色的酱油汤里，像一朵朵白云在天空中飘浮。绿色的香菜、青色的米葱、朱红色的虾籽散落其间，看起来煞是诱人。食客深深吸一股鲜美汤底冒上来的热气，捞起一只面柔馅嫩的馄饨品尝，面皮爽滑，肉馅鲜香，再来一口鲜甜浓香的馄饨汤，面皮顺滑地伴着汤汁涌入腹中，真是鲜美至极。 独具特色的“雀头馄饨”，引得顾客不一样的青睐。面对来自八方的赞誉，整天忙碌的姜苏凯胸膛里始终跳动着一颗关注弱势的爱心，他心系云南贫困学童、浙江白血病男孩、河南艾滋病孤儿等，已经花费10余万元资助他们，相信姜苏凯的“雀头馄饨”必将和他滚烫爱心一样，受到人们的热捧和喜爱。 | 
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发表于 2022-7-18 08:43:14
发表于 2022-7-18 20:27:08