批发零售正宗吕四深海野生带鱼

爷，无所畏惧

吕四带鱼

今天的重头戏这就上来了！可以说，来这家店，很大程度就是为了这一道菜——吕四带鱼。据说，带鱼界的鄙视链是：吕四带鱼＞东海带鱼＞南海带鱼＞进口带鱼。眼前这盆朝思暮想的吕四带鱼没让我失望，带着油锅的余热端上桌，这香气，邻近三桌都能闻到。

眼膜有血丝，眼睛不澄清

不过前面有注意到水产区陈列的带鱼，并不那么新鲜了（眼膜有血丝，眼睛不澄清），起码不像当天捕捞的，但考虑到一般菜场也很难买到吕四带鱼，所以无从比较在上海市场，这个新鲜度是否算正常，暗自盘算，如果一会味道好，也就不去想这么多了~

一例就是一整条带鱼（你看，鱼头埋在正中间），标价是98/斤，我们这条带鱼8两，按重量计价。

带鱼从来不是越大越好，这条身材就不错，宽度是均称的渐变，不会中间大腹便便，到尾部又一下子很瘦，厚度看着舒服。

去别家海鲜店，若有心鉴别食材是否新鲜，一般会点清蒸的做法，这是最藏不住腥的，但这家店也没得选，菜单上的吕四带鱼就红烧一种选项，不过反正红烧出来，在味道上无丝毫异样，也就真香了。浓油赤酱，带点甜，适合上海人的口味，两侧骨头肉薄的地方比较入味，偏咸了，但中间肉厚的地方就咸淡正好。

轻轻一抿，骨肉分离，肉质光滑、细腻、紧实，生前应该也是条爱运动的鱼了，它的嫩，说像豆腐就夸张了，但也八九不离十了吧，连骨头都如猫咪胡须般细软。不夸张，真的是口感惊艳的带鱼了。来这里，点就完事了！

预定选购电话：17372182456 (微信同号)








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